Een inox plaat met 2b finish (= koudgewalste inox plaat) heeft over het algemeen vrij lage ruwheidswaarden. Een lage ruwheidswaarde betekent een gladder oppervlak, minder hechting van vuil en dus een betere corrosieweerstand alsook beter voor hygiënische toepassingen. Voor standaardplaat met een 2b finish is echter de ruwheidswaarde afhankelijk van de dikte van de plaat.
Des te dunner de plaat, des te lager de maximum ruwheidswaarde is; vanaf 6 mm dikte zit deze maximum Ra waarde zelfs al boven de veelgebruikte grens van 0.8µm. Dit betekent dat, indien er bepaalde Ra waardes gehaald dienen te worden, je zelfs de blanke plaat voor diktes vanaf 6 mm al manueel moet gaan bijwerken. In bijlage de maximum Ra waarden (uitgedrukt in µm) die inox plaat mag hebben bij voor elke dikte.